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工研鄉味噌

原售價 : NT$65

現場價 : NT$50

廠商名稱 : 大安工研食品工廠股份有限公司

說明:

從人類的飲食觀點來看,大豆和稻米的氨基酸成份皆有營養上的缺失,但正好可以互相彌補 。一般而言,穀物缺乏離氨酸濃度又特別高。由於這個緣故,大豆與稻米這兩種種子的結合,就形成了大豆與稻米無法單獨達成的營養目標,比起單獨食用其中任何一種的效果更好。味噌釀造能實質改善消化性機能,如同增進維化命吸收般地使抗氧化劑集中。它同時也產生了許多改變,並排除大豆中那些不良的抗營養因子。味噌被廣泛使用於調味料及烹調佐料,是因為它係以不同比例調和豆類和縠物,以及採取比液態醬油更少水分的糊狀形式做成。除了日本,味噌在亞洲地區不如醬油普遍,但由於它具有增添食物美味的特性,使其在東方國家,仍受美食者暨食品業界的高度讚賞。

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