初次喝葡萄酒，你應該先找到適合自己喝的一類酒
- 2018/08/17 -
看著電影里的男女主舉著紅酒杯觥籌交錯，你是不是也很想來一杯葡萄酒，感受一下小資生活呢？事實上，初入門的葡萄酒愛好者，喝完第一杯葡萄酒，大多認為葡萄酒又苦又澀，實在難喝。這種情況其實是可以避免的，只要你找到適合自己的那一類酒，你就會慢慢愛上葡萄酒。
這就好比讓一個從未看過書的人去讀《百年孤獨》，他自然不會對讀書產生任何興趣；而若是給他一本易懂的漫畫書，情況或許就不同了。對於葡萄酒初學者來說也是如此，如果幹紅太複雜，那就請從簡單易懂的「漫畫書」開始喝起吧~
1. 從甜型至干型
有多少人是因為甜美可口的小甜水入了葡萄酒的深坑？甜酒很容易讓人產生親近的感覺，也更容易培養起人們對葡萄酒的興趣。對於沒法一下子接受干型酒酸澀口感的人來說，可以先從甜型喝到半甜、半干，最後再嘗試干型葡萄酒。在這個過程中，慢慢發現葡萄酒除甜味之外的美好。
不過，甜酒雖然好喝，真正認真品評起來卻並不那麼容易。甜味具有很強的迷惑性，在無限放大人們對它好感的同時，也能掩蓋葡萄酒的不足。因此，甜酒僅僅適合勾起人們對葡萄酒的興趣，但若真想認真學習品評，甜酒並不適合當作第一個被研究的對象。
推薦酒款：莫斯卡托 「小甜水」：莫斯卡托是葡萄酒初學者心中女神一般的存在。
這個古老的葡萄家族，可以釀造出各種酸甜可口，芳香四溢的葡萄酒，酒精度通常不會超過10°，稍稍冰鎮一下簡直好喝到飛起。
冰酒、貴腐酒：冰酒和貴腐酒是甜酒中的高階版，由冰凍或經貴腐菌侵染後的葡萄釀造而成。
這種酒的釀造對環境要求非常高，除了甜味之外，風味十分複雜，酒精度也與正常葡萄酒無異，價錢非常昂貴。
如果只是為了喝甜酒，不追求其它風味，不必選擇冰酒和貴腐，但它們作為禮物送給不常喝酒的人非常合適。當然，土豪請隨意。
2. 顏色由白到紅
對於初學者來說，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易接受一些，原因有二：白葡萄酒的香氣以果香為主，大多沒有經過橡木桶陳年，不會有難以理解和欣賞的「橡木味」；白葡萄酒沒有單寧，沒有討厭的澀感，在品鑑時少了一個維度，更好理解和識別。
*推薦酒款:
霞多麗：霞多麗是世界上種植面積最廣、最受歡迎的白葡萄品種之一，也被譽為「白葡萄酒之王」。這種葡萄品種適應性極強，幾乎存在於世界上各個產區。口感圓潤、中性，帶有菠蘿、青蘋果或者梨的香氣，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。 在入門時需要選擇果香突出、簡單易飲型的霞多麗，澳大利亞和加州入門級霞多麗會更合適，儘量避開勃艮第。
雷司令：雷司令是德國的看家葡萄品種，擁有十分精細的香氣和驚人的陳年潛力，可以釀造出各種甜度的葡萄酒。 這種葡萄含有十分多樣的果香，柑橘、蜜桃、檸檬、梨等香氣都可在雷司令中找到。德國摩澤爾、萊茵高、萊茵黑森，法國阿爾薩斯都是釀造雷司令的經典產區。 選擇時仍然要側重基本款，德國酒的精選（Kabinett）、晚收（Spatlese）級別就已足夠。
長相思：長相思原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，所釀出的葡萄酒酸度高，並有一種特殊的「貓尿味」，讓人聞過一次就難以忘懷。 雖然在波爾多，長相思往往和賽美蓉進行混釀，但波爾多仍然是學習長相思最好的產區之一。 除此之外，智利和紐西蘭的長相思也是很好的選擇。
瓊瑤漿：也是讓人聞過一次便難以忘懷的葡萄品種。瓊瑤漿的酒精度普遍偏高，在13°左右，即便是干型酒也會給人微甜的感覺。法國阿爾薩斯、德國法爾茲、巴登產區都是瓊瑤漿的經典產區。瓊瑤漿陳年潛力普遍不強，選擇年份近的入門級別即可。
3. 從新鮮到陳年
葡萄酒在陳年過程中，其香氣會經歷由「果香主導」到「什麼味兒都有但就是不好聞」的變化過程。老酒中的皮革、香料、蘑菇、泥土等等香氣對初學者來說實在是太抓狂了。 所以，當我們剛開始學習葡萄酒的時候，還是乖乖從果香濃郁的新鮮型葡萄酒開始喝起吧~熟悉了常見的果香，再慢慢追求陳年過程中發展出的各類香氣，循序漸進，才能真正弄懂葡萄酒的香氣。
*推薦酒款：
澳大利亞西拉：雖然很多年輕型紅葡萄酒都能用「果香濃郁」來形容，但若要挑選一個典型，澳大利亞的西拉一定是首選。 炎熱產區出產的西拉簡直就是一個水果炸彈，黑色水果的香氣非常好辨認，有的甚至會接近果醬的感覺。很多澳洲西拉質量都非常高，具有極強的陳年潛力，我們不必挑選那些特別優質的葡萄酒，東南澳或者巴羅薩大區的入門級西拉就已足夠讓你明白「果香」是個什麼玩意了~
博若萊新酒：博若萊新酒也是新鮮、易飲的紅葡萄酒典型。特殊的釀造方式使這種葡萄酒雖然有很深的顏色，但卻幾乎嘗不出單寧，清爽宜人，香蕉和水果糖的香氣不要太討喜~ 美中不足的是，新酒幾乎沒有陳年潛力，屬於「季節性」葡萄酒。要想喝到最美味的博若萊新酒，一定要抓緊它年底上市的這幾個月的時間。
4. 從入門到高級
入門級葡萄酒是葡萄酒界的「基本款」，這些酒風格簡單，易入口、好理解，同時也是價錢最便宜的那一類。這些酒不僅能訓練我們品酒的基本能力，更重要的是它可以幫助我們建立正確的葡萄酒價值觀，畢竟從一開始就只喝好酒未免也太不接地氣了，而這些基本款可以幫助我們理解，好酒究竟好在哪裡。也正是有了比較，才能讓我們明白喝好酒的樂趣在哪裡。
*推薦酒款：
各種大區級葡萄酒：在舊世界，葡萄酒都有很明確的分級制度，而大區級葡萄酒便是這個產區的「基本款」，它們可以很好的代表產區風格。
在沒有明確分級制度的新世界，也可以從酒莊的基本款開始選擇。不過在挑選時還是要注意，不要購買到錯誤或有明顯缺陷的葡萄酒。
文章出處:每日頭條
https://kknews.cc/food/nvm4333.html
這就好比讓一個從未看過書的人去讀《百年孤獨》，他自然不會對讀書產生任何興趣；而若是給他一本易懂的漫畫書，情況或許就不同了。對於葡萄酒初學者來說也是如此，如果幹紅太複雜，那就請從簡單易懂的「漫畫書」開始喝起吧~
1. 從甜型至干型
有多少人是因為甜美可口的小甜水入了葡萄酒的深坑？甜酒很容易讓人產生親近的感覺，也更容易培養起人們對葡萄酒的興趣。對於沒法一下子接受干型酒酸澀口感的人來說，可以先從甜型喝到半甜、半干，最後再嘗試干型葡萄酒。在這個過程中，慢慢發現葡萄酒除甜味之外的美好。
不過，甜酒雖然好喝，真正認真品評起來卻並不那麼容易。甜味具有很強的迷惑性，在無限放大人們對它好感的同時，也能掩蓋葡萄酒的不足。因此，甜酒僅僅適合勾起人們對葡萄酒的興趣，但若真想認真學習品評，甜酒並不適合當作第一個被研究的對象。
推薦酒款：莫斯卡托 「小甜水」：莫斯卡托是葡萄酒初學者心中女神一般的存在。
這個古老的葡萄家族，可以釀造出各種酸甜可口，芳香四溢的葡萄酒，酒精度通常不會超過10°，稍稍冰鎮一下簡直好喝到飛起。
冰酒、貴腐酒：冰酒和貴腐酒是甜酒中的高階版，由冰凍或經貴腐菌侵染後的葡萄釀造而成。
這種酒的釀造對環境要求非常高，除了甜味之外，風味十分複雜，酒精度也與正常葡萄酒無異，價錢非常昂貴。
如果只是為了喝甜酒，不追求其它風味，不必選擇冰酒和貴腐，但它們作為禮物送給不常喝酒的人非常合適。當然，土豪請隨意。
2. 顏色由白到紅
對於初學者來說，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易接受一些，原因有二：白葡萄酒的香氣以果香為主，大多沒有經過橡木桶陳年，不會有難以理解和欣賞的「橡木味」；白葡萄酒沒有單寧，沒有討厭的澀感，在品鑑時少了一個維度，更好理解和識別。
*推薦酒款:
霞多麗：霞多麗是世界上種植面積最廣、最受歡迎的白葡萄品種之一，也被譽為「白葡萄酒之王」。這種葡萄品種適應性極強，幾乎存在於世界上各個產區。口感圓潤、中性，帶有菠蘿、青蘋果或者梨的香氣，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。 在入門時需要選擇果香突出、簡單易飲型的霞多麗，澳大利亞和加州入門級霞多麗會更合適，儘量避開勃艮第。
雷司令：雷司令是德國的看家葡萄品種，擁有十分精細的香氣和驚人的陳年潛力，可以釀造出各種甜度的葡萄酒。 這種葡萄含有十分多樣的果香，柑橘、蜜桃、檸檬、梨等香氣都可在雷司令中找到。德國摩澤爾、萊茵高、萊茵黑森，法國阿爾薩斯都是釀造雷司令的經典產區。 選擇時仍然要側重基本款，德國酒的精選（Kabinett）、晚收（Spatlese）級別就已足夠。
長相思：長相思原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，所釀出的葡萄酒酸度高，並有一種特殊的「貓尿味」，讓人聞過一次就難以忘懷。 雖然在波爾多，長相思往往和賽美蓉進行混釀，但波爾多仍然是學習長相思最好的產區之一。 除此之外，智利和紐西蘭的長相思也是很好的選擇。
瓊瑤漿：也是讓人聞過一次便難以忘懷的葡萄品種。瓊瑤漿的酒精度普遍偏高，在13°左右，即便是干型酒也會給人微甜的感覺。法國阿爾薩斯、德國法爾茲、巴登產區都是瓊瑤漿的經典產區。瓊瑤漿陳年潛力普遍不強，選擇年份近的入門級別即可。
3. 從新鮮到陳年
葡萄酒在陳年過程中，其香氣會經歷由「果香主導」到「什麼味兒都有但就是不好聞」的變化過程。老酒中的皮革、香料、蘑菇、泥土等等香氣對初學者來說實在是太抓狂了。 所以，當我們剛開始學習葡萄酒的時候，還是乖乖從果香濃郁的新鮮型葡萄酒開始喝起吧~熟悉了常見的果香，再慢慢追求陳年過程中發展出的各類香氣，循序漸進，才能真正弄懂葡萄酒的香氣。
*推薦酒款：
澳大利亞西拉：雖然很多年輕型紅葡萄酒都能用「果香濃郁」來形容，但若要挑選一個典型，澳大利亞的西拉一定是首選。 炎熱產區出產的西拉簡直就是一個水果炸彈，黑色水果的香氣非常好辨認，有的甚至會接近果醬的感覺。很多澳洲西拉質量都非常高，具有極強的陳年潛力，我們不必挑選那些特別優質的葡萄酒，東南澳或者巴羅薩大區的入門級西拉就已足夠讓你明白「果香」是個什麼玩意了~
博若萊新酒：博若萊新酒也是新鮮、易飲的紅葡萄酒典型。特殊的釀造方式使這種葡萄酒雖然有很深的顏色，但卻幾乎嘗不出單寧，清爽宜人，香蕉和水果糖的香氣不要太討喜~ 美中不足的是，新酒幾乎沒有陳年潛力，屬於「季節性」葡萄酒。要想喝到最美味的博若萊新酒，一定要抓緊它年底上市的這幾個月的時間。
4. 從入門到高級
入門級葡萄酒是葡萄酒界的「基本款」，這些酒風格簡單，易入口、好理解，同時也是價錢最便宜的那一類。這些酒不僅能訓練我們品酒的基本能力，更重要的是它可以幫助我們建立正確的葡萄酒價值觀，畢竟從一開始就只喝好酒未免也太不接地氣了，而這些基本款可以幫助我們理解，好酒究竟好在哪裡。也正是有了比較，才能讓我們明白喝好酒的樂趣在哪裡。
*推薦酒款：
各種大區級葡萄酒：在舊世界，葡萄酒都有很明確的分級制度，而大區級葡萄酒便是這個產區的「基本款」，它們可以很好的代表產區風格。
在沒有明確分級制度的新世界，也可以從酒莊的基本款開始選擇。不過在挑選時還是要注意，不要購買到錯誤或有明顯缺陷的葡萄酒。
文章出處:每日頭條
https://kknews.cc/food/nvm4333.html
