「精力湯」為什麼要叫精力湯？
張菀芩 Michelle 發表於 2016/1/20 發表於 營養師的精力湯之路
說到「精力湯」（Energy Soup）是不是會立即聯想到以各種綠色蔬菜、水果加上穀物磨成的粉所打成，充滿「草」味的養生飲品呢？而它極具「健康」的視覺與口感，在觀感跟接受度上也有相當大的差異。但「精力湯」為何要叫做精力湯？這一次，先不介紹精力湯食譜，讓綠藤帶您重頭認識關於精力湯的組成、了解人需要喝精力湯的理由，以及芽菜在精力湯所扮演的重要角色，跟我們一起來看看吧！
精力湯是怎麼來的？
東方有神農氏在嚐百草後寫下的《本草經》，裡頭記載了各樣中醫與草藥的傳統療法；但近十幾年來，歐美許多先進國家也開始極力研究植物科學，並嘗試找出植物性食物的營養價值與藥效。而來自美國的安・威格摩爾醫學博士（Dr. Ann Wigmore），自 1960 年開始，便透過教導生食自然健康療法幫助了許多癌症患者，以不傷害身體的情況下為病患治療，讓身體回復到原本營養均衡的狀態。
安・威格摩爾醫學博士曾說過，「沒有人能治好你的病，只有大自然。」因為相信大自然的療癒能量，加上安博士認為將食物磨碎後更能幫助吸收，所以就有了以蔬、果、穀、芽四種元素所打成，現在大家耳熟能詳的「精力湯」（Energy Soup）。 1961 年，安博士在美國波士頓也創辦了自然生食健康中心（Hippocrates Health Institute），並藉由生食療法（Living Foods Lifestyle ®）的輔助，治癒了許多重症癌症病患。生食療法在之後造成了一股世界性風潮，而在 1990 年，安博士又在波多黎各開了 Ann Wigmore Natural Health Institute 直到今日。
巧合的是，早在綠藤存在之前，我們已與安博士種下美好的緣分。台大園藝研究所林碧霞博士，除了是主婦聯盟的發起人、綠藤的產品顧問，更是安博士發行她生機飲食著作《Rebuild your health》（重建你的健康）的主要譯者。所以自綠藤創立之初，對精力湯已有相當深刻的認識，而芽菜之所以成為綠藤的起點，林碧霞博士和安博士的影響絕對是功不可沒！
精力湯的特性
可能很多人會覺得，是不是用新鮮蔬果打成的飲品，就能被稱作為精力湯？其實精力湯與其他飲品最大的差異就在於，它需要依照蔬、果、穀、芽四大元素的原則下去挑選適合的食物，並以合宜比例、與不違背食物之間的化學效應去做搭配。在精細的計算與搭配下，才能真正打造出一杯，有實質食療效果的精力湯，以達到增強人體原有自癒力和免疫系統的目的。
而透過精力湯本身的高鹼性、高礦物質、高維生素和高酵素的特性，長期適當飲用能幫助防止壞菌入侵、分解毒素與多餘膽固醇和脂肪，使腸胃裡的老廢物質能順利排出體外，讓身體維持健康的平衡。以下，我們也特別將四大元素的食物代表做了簡單分類：
精力湯之蔬、果、穀、芽四大分類
蔬：
蔬菜類：萵苣、A 菜、胡蘿卜、高麗菜、蘆筍、地瓜葉…… 等，作為精力湯的維生素與礦物質及少量醣類的來源。
海藻類：紅海藻、海帶芽、海苔、紫菜、裙帶菜…… 等，作為精力湯的礦物質與微量元素來源，如碘、鐵、鋅、銅、硒等。
果：
水果類：蘋果、柑橘、柳橙、鳳梨、奇異果、香蕉、百香果…… 等，作為精力湯的維生素與礦物質及少量醣類來源。
穀：
穀物類：小麥胚芽、三寶粉、薏仁、大米、小麥、玉米、小米以及其他雜穀，如燕麥、啤酒酵母粉：裡頭富含蛋白質、醣類、維生素、必需脂肪酸與礦物質，能作為互補各類食物的基礎。
核果類：松子、南瓜子、葵瓜子、核桃、腰果、杏仁…… 等，作為精力湯的蛋白質與必需脂肪酸及少量醣類來源。
芽：
人體與精力湯的關係
想像身體像一個倉庫，東西每天都會被搬進搬出（血液、水分、體內營養等等），所以與其問吃進多少東西，不如問到底吃進了些什麼？如果吃了會讓身體感到不適，就可能是身體發出的毒素警報。雖然對健康的人來說，毒素累積一兩天並不會有特殊感覺，但一兩年下來就可能成為身體極大的負擔，提高文明病的罹患率（包括第二型糖尿病、高血壓、腎臟疾病、中風等）。
當察覺到自己皮膚的光澤和彈性不如以往般膨潤，甚至肌肉、骨骼、膠原以及荷爾蒙的損耗也變得越來越多時，不一定都直接與年紀有關，更根本的原因可能是來自於營養不良（Malnutrition）。一般人聽到營養不良，可能會立即想到飢餓、骨瘦如柴的畫面，但其實體重過重或局部肥胖的人，也都可能因為營養沒被完整吸收而造成營養不良。 而精力湯之所以會讓許多生機飲食專家願意為它背書，除了便利性，更重要的是能提供人體多元且必須的營養，為身體快速提供各樣維生素、礦物質、或蛋白質的需求。
另外， 精力湯裡頭的膳食纖維除了可促進腸胃蠕動外，還能加速益菌生長、平衡腸胃道酸鹼值；所以許多人會選擇在早上空腹喝一杯精力湯，除了營養吸收效率高外，也能增加飽足感，並為身體做好日常的保健工作，預防肥胖及心血管疾病。
建議避免吃含有生冷食材的精力湯，如梨子、柿子、香蕉、奇異果等，或是在食材上需要針對當下狀況做調整（加入薑、肉桂粉、堅果等），才能達到溫補，而非傷害身體的目的。
芽菜在精力湯中扮演的角色
很多人可能會好奇，為什麼精力湯的四大元素「蔬、果、穀、芽」，會特別將「芽」給獨立出來？芽菜之所以會被視為超級食物，主要是因為它正處於蔬菜營養飽滿度最高、還沒被外界因素給影響品質的階段。
- 植物的各個部位含有不同且濃縮的硫化葡萄糖（可在人體內轉化為健康代謝物的植物性物質），有些存於根部，有些則在被摘掉的葉子裡，還有一些聚集在莖部；因此將芽菜整株放進精力湯，就等於已連同根莖葉吃了一整顆的幼齒植物或蔬菜。
- 芽菜是蔬菜最初期狀態，也是生命力最飽滿的時刻；由於少了外在環境帶來的氧化傷害和農藥殘留的問題，營養價值也遠比成熟植物來得高。另外，芽菜除了有豐沛的膳食纖維和蛋白質，還含有豐富的活性酵素和植化素營養成分（e.g. 青花椰苗含有微量礦物質、氨基酸，抗癌成份吲哚素、蘿蔔硫素等），能幫助消滅結腸癌細胞、提高身體免疫系統。因此，精力湯會特別重視將芽菜放進的原因，就是希望藉由芽菜完整的營養精華，補齊蔬果無法完整提供給身體的養分。
- 另外，芽菜與其他植物性食物以及中藥草一樣，都含有「皂素」（Saponin），是一種植物化合物，能幫助植物阻擋外界侵害，並與膽酸及膽固醇緊密結合在一起，幫助間接降低血液中膽固醇的含量。此外，皂素還能刺激腸胃蠕動、促進排便、幫助清除腸道，避免致癌物質的累積，因此多食用含有芽菜的精力湯也能幫助預防結腸癌喔！
粉絲團